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雕爷牛腩再无雕爷 第一代网红餐厅谢幕

2019-10-23 14:17:24 字号: | | 浏览量: 3557

《中国商报》/中国商业网(记者王力)谈到刁晔的牛腩,可能没多少人吃过,但肯定有很多人知道。这家餐厅,可以说是餐饮业的“神话”,在2013年开业后变得非常受欢迎。近日,屌叶牛腰肉创始人孟星(Meng Xing)在一篇帖子中表示,今年上半年,他将自己的品牌屌叶牛腰肉卖给了一家餐饮管理公司。文章还提到:“我一直没有时间去关注吊爷牛腰肉的餐饮业务,它也一直在持续下滑……”

虽然名字叫吊爷牛腰肉,但这个品牌与“吊爷”孟星本人无关。一些内部人士评论说,这标志着第一代在线红色餐馆的“终结”。

“高开低走”雕刻大师牛肉猪肉

据悉,屌叶牛腰肉成立于2012年,专注于“轻奢华”。创始人孟星不是餐饮业的专业人士,但他精通网络营销。他已经成功地将他的网络营销经验转移到餐饮业。例如,刁晔牛腰肉声称他烹饪牛腰肉的秘方是从周星驰电影《美食之神》的原型——香港美食之神戴龙那里购买的。光是这个特技就让无数人知道了这家餐馆。

开幕式前,刁野沙朗邀请了数百名美食天才和电影明星来试演。品尝后带来自己流量的名人给出的正面反馈自然成为刁野牛腩的最佳广告。此外,屌叶牛腰肉还引发了争议性话题,如汉族和汉族夫妇拒绝用餐、排斥12岁以下儿童,这也达到了营销的目的。

吊叶牛腩的迅速流行也赢得了资本的青睐。2013年7月,获得了6000万元的首轮融资,去年1月,获得了盛大资本的战略投资。然而,随着营销话题的降温,人们对餐饮企业的关注也回到了餐饮的本质上。当有些人开始怀疑刁爷的牛腩不好吃时,似乎“忽高忽低”并不是偶然的。一位一直密切关注刁晔牛腩的消费者表示:“过分注重营销的餐饮公司通常活不长,精力有限。由于一件事与另一件事相左,餐饮的本质自然就少了。”

现在,孟星终于承认吊业牛腩表现下滑,并选择退出。根据来自天空调查的信息,刁野沙朗背后的运营公司是一家(北京)餐饮管理有限公司(以下简称“a餐饮”),成立于2012年11月,注册资本为20万元。今年6月3日,自然人股东孟星退出公司,不再担任任何职务。

那些以前的网上红色餐馆

所谓的“网红餐厅”有很多消费者熟悉的名字,如“皇太极”、“泡泡面条英雄”、“平行商品”、“赵小姐不平等地位”、“很高兴见到你”等。现在他们都淡出了人们的视线,悄悄地离开了历史舞台。

据《中国商报》记者报道,皇太极出生于2012年,打破了薄饼水果的形象,薄饼水果曾经在路边摊上几元钱,在塑料袋中行走时吃。取而代之的是,他采用了精致包装和在商店里吃饭的方法。当时,标准的双蛋煎饼、传统豆腐和速溶豆浆套餐的价格是27元。价格并不“贴近人们”,但许多人说吃了它还不错。

后来,皇太极利用“老板开奔驰送煎饼”、“美女老婆”等营销噱头,成为餐饮业的网红。同时,皇太极也受到资本的追捧。2013年1月,皇太极从初创企业获得了数百万美元的天使之轮投资。2015年6月,它获得了数千万元的首轮融资以分享投资。同年10月,皇太极正式宣布完成价值近2.5亿美元的1.8亿元人民币的第二轮融资。

然而,经历了加速扩张和两次转型的皇太极却成了债务“赖账者”。公开信息显示,今年3月7日,皇太极的主要公司长李翔台(北京)餐饮管理有限公司因拖欠供应商83万元被北京市朝阳区人民法院列为不诚实执行人。去年11月,皇太极第一次被北京市大兴区人民法院列为不诚实的遗嘱执行人,因为他没有向供应商支付超过40万元。

此外,韩寒的餐厅“很高兴见到你”曾经是文艺青年的打卡圣地。它的商店在高峰期开到60家。然而,随着一些负面消息的出现和口碑的下降,门店数量现在只有一位数,韩寒和他的母亲也退出了股东的行列。

以前微博轰动一时的赵老师开的“赵老师不平等地位”餐厅和摇着嗓子捧着红的“方便面生鱼片”更是“红得快消失”。此外,在食客中引发食物中毒的红色网络品牌“一笼小东西真幸运”,最终被罚款,食品经营许可证被吊销。

根据《2018年中国餐饮报告》,餐饮行业以每年70%的速度重组,2017年关闭的店铺数量占开业店铺数量的91.6%。业内人士指出,互联网可以带来火网红色餐厅,但它不能改变餐饮、零售和服务业的性质。如果品牌爆炸后不能弥补质量和服务的不足,势必成为企业生存和发展的绊脚石。

平博


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